黙って「俺のペペロンチーノ」で作る

美味しいペペロンチーノが食べたい！！
その思いが高じて、ついに自分で作ることに。選んだのは、18人の一流シェフのペペロンチーノが載っている本「俺のペペロンチーノ」。これ、めちゃくちゃおすすめです！
読むともっとペペロンチーノが好きになるし、作るのが楽しくなります。

YouTubeも見ながら挑戦。…が、オリーブオイルの温度調整、にんにく投入、乳化、パスタ投入のタイミング、色々な工程が全滅。
特に「茹で汁を入れてからパスタを入れる間隔」が難しい。悔しすぎて2回連続で作るはめに（笑）でも、味はしっかり美味しかった！にんにくと唐辛子が香る王道ペペロンチーノ。基本的な作り方がわかります。

カリカリに揚げたにんにくを最後にトッピング。食感が最高！にんにくの香りのつけ方、乳化の仕方、パスタとの合わせ方が落合シェフと全然違う。しかも、コショウを入れたのはこのレシピだけ。シェフごとの考え方の違いにびっくりしました。味は軽やかで食べやすい！

にんにく＆イタリアンパセリはざく切り。茹で汁は少なめ。パスタをざるで切らず、トングで直接入れるので、パスタに絡んだ汁を見込んでるそう。へー！ってなる。乳化のポイントが自分に合っていて、かなり手応えあり。味も完璧に美味しかった…！

オリーブオイルが他の人の約2倍！？ 誤植じゃないかと疑いつつ実行。にんにくは粗みじんで、カリカリにはせず唐辛子は途中で取り出す。仕上げも火をつけたままパスタと合わせるという異色スタイル。結果、ちょっとオイリー。でも味は◎！パスタは柔らかめに仕上がりました。茹で汁と混ぜるだけで乳化できるの知りました。

にんにくはみじん切り、イタリアンパセリは2種類の切り方でタイミングを分けて投入。
手順は簡単そうに見えるけど、実際にやると難易度高すぎ…。すべての工程にムラが出てしまい、強火もうまくいかず。それでも、美味しく仕上がるから不思議！